Viltgryte

Vi har laga viltgryte med Hardangersider, skogssopp og rognebærgelé.

Ingredienser til 6 personar:

• 800 g reinskav eller anna viltkjøtt
• 400 g fersk skogssopp (ev. bruke tørka sopp)
• 2 grovhakka gule løk
• Ca 100 g smør til steiking
• Ein liten neve einebær
• 5 dl Hardangersider (kan og bruke anna vin)
• 6 fed finhakka kvitløk
• 1 ts cayennepepper
• 2 ts paprikakrydder
• 2 ss pepper
• Smak til med salt
• 2 kvistar fersk rosmarin
• 3 dl fløte
• 0,5 terning oksekraft
• 1 ss rognebærgelé eller tyttebærsyltetøy
• 2 blomkål
• 12 poteter

Slik gjer du:

1. Steik kjøttet i ei steikepanne. Det må steikast i fliere porsjonar slik at det ikkje blir kokt. Ha det over i ei jerngryte.
2. Brun løken og steik den ferske soppen i steikepanna. Ha sopp og løk over i jerngryta.
3. Knus einebær i ein morter og ha desse i jerngryta saman med finhakka kvitløk.
4. Kok ut av steikepanna med Hardangersideren og ha i kraftbujong. Vi brukte eit halvt beger Knorr beef fond. Legg i rosmarinen og la dette koke inn for å få med all smaken fra steikepanna.
5. Hell krafta over i jerngryta, ha i krydder, eit par dråpar sukkerkulør, ei spiseskei rognebærgelé (eller tyttebærsyltetøy) og hell fløten over. Bruker du tørka sopp har du den rett i gryta no.
6. La gryta småputre under lokk i 40 minutt.
7. Server gjerne med blomkål, melne poteter, ein lett salat og rognebærgelé. Oppskrift på rognebærgelè finn du HER.