Ripsdraum

frå Levande tradisjonsmat av Heidi Eikremsvik

Lett å lage, frisk og syrleg! Rett og slett den perfekte sommarkaka! Love!

• ½ l reinsa rips
• 2 eggekvitar
• 3 dl sukker
• 1 ss sitronsaft
• 1/8 ts salt

Pisk alt dette i 15 minutt i ein stor bolle.

• ½ l kremfløyte

Pisk kremfløyten for seg og bland fløyten varsamt inn i ripskremen med slikkepott, så ikkje kaka misser volumet.

Set ringen av ei kakeform (26 cm diameter) rett på eit kakefat. Tøm blandinga i og set kaka i frysaren. Fjern ringen etter nokre timar og ha folie rundt kaka. Pynt gjerne med rips eller andre friske bær.